[집밥 백선생] 백종원, 오징어 손질 비법 전수···‘참 고급진 비법이쥬?’

'집밥 백선생'./사진=tvN

‘집밥 백선생’ 백종원이 오징어 손질 비법을 전수했다.

21일 오후 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원은 오징어 요리를 네 제자인 손호준, 김구라, 윤상, 박정철에게 전수하는 모습이 그려졌다.

이날 백종원은 “오징어는 신선도가 좋으면 발판의 이물질이 안 떨어진다”며 냉동 오징어와 신선한 오징어의 차이점을 설명했다.

이어 백종원은 손톱으로 발판의 이물질을 제거했고 손 질법을 제자들에게 알려줬다.

백종원은 가위로 몸통 밑부분을 일자로 잘랐고 다리를 잡아 댕기며 몸통과 내장을 분리했다. 이를 본 김구라는 “오징어가 참 손질하기 쉬운 고마운 친구다”라고 말해 웃음을 자아냈다.

백종원은 “눈 있는 부분이 맛있다”며 치맛자락 같은 부분 밑둥이를 자르라고 알려줬다. 윤상이 입 제거하는 법을 묻자 “손톱으로 떼면 된다”고 말했다.

마지막으로 “껍질 제거는 키친 타월로 모서리를 잡고 떼어주면 된다”고 설명했다. 백종원은 두 번만에 껍질을 제거해 제자들의 감탄을 자아냈다.

김아름 기자 beautyk@