여행

미쉐린 서울·부산 10년, 한식 중심 '재편'

미쉐린 가이드 서울·부산 발간 10주년을 기점으로, 한국 미식 시장에서 한식 파인다이닝의 성장과 주류화가 뚜렷해지고 있다. 전통 식재료와 조리법의 현대적 재해석이 트렌드가 됐으며, 미식 생태계는 서울 중심에서 부산 등 지역으로 확장 중이다. 미쉐린 평가 기준도 음식뿐 아니라 지속가능성·서비스 등 미식 문화 전반으로 확대돼, 한식 중심의 글로벌 경쟁력이 강화되는 모습이다.