식음료

[NW리포트]같은 식품사인데 R&D는 3배 차이···엇갈린 미래투자

식품업계가 신제품과 미래 먹거리를 확보하기 위해 R&D 투자를 지속하는 가운데 기업별로 다른 전략이 나타나고 있다. 매출 대비 R&D 비중이 1%를 넘는 기업도 있는 반면 0.5%에 미치지 못하는 경우도 있으며, 이는 각사의 사업 방향과 성장 전략에 따라 다르다. 또한 식품 소재와 바이오 등 다양한 연구 분야로 확장되고 있으며, 해외시장 진출을 위해 현지 맞춤형 제품 개발에도 연구가 집중되고 있다.

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"한 끼 요리처럼 "···연구소 품은 버거업계, 품질 경쟁

국내 주요 햄버거 프랜차이즈들이 연구개발 역량을 강화하고 있다. 버거킹은 서울에 제품혁신센터 '플레임랩'을 설립하여 신제품 개발과 기존 메뉴의 품질 개선을 추진 중이며, 맥도날드는 본사 내 '테스트 키친'을 통해 국내와 해외 시장을 동시에 겨냥하고 있다. 이를 통해 외식시장에서의 경쟁력을 더욱 강화하며 소비자들과의 접점을 늘려가고 있다.

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트렌드 읽고 제품 만든다···식품업계, AI 경쟁 본격화

식품업계가 AI를 활용해 생산, 품질관리, 사무 업무를 넘어 신제품 기획과 연구개발로 영역을 확장하고 있다. 시장 트렌드 분석과 소비자 데이터 기반의 제품 개발이 활발히 이뤄지며, 실제 상품 출시와 마케팅 전략에도 AI가 적용되고 있다. 단순 반복 업무 외에도 시장 분석과 신속한 제품화 경쟁이 치열해지며 기업 경쟁력의 핵심으로 자리잡고 있다.